L'arte dello sposare ingredienti di altissima qualità, provenienti dai nostri territori, produce una profondità dei sapori che permette di cogliere l’essenza delle nostre terre e del nostro mare. Oltre la scelta delle materie prime, anche quella enologica viene considerata fondamentale da Kálamo. La carta dei vini consta infatti di circa 90 etichette che spaziano tra i vitigni e i territori nazionali ed internazionali.












Il Menu
- Antipasti
- Primi
- Secondi
- Dolci
- Degustazioni
Polpo in umido al vino rosso, spuma di patate, croccante alle olive e timo
€ 16
Zuppa di mare cruda e cotta con verdure di stagione
€ 18
Panbrioche tostato al burro, mousse al caprino, tartare di gambero viola, salsa teryiaki all’arancia
€ 18
Zucca piastrata, dahl di lenticchie rosse, trito di sesamo e sommacco
€ 14
Fusilloni, crudo di ricciola, emulsione di ricci, pane tostato al nero di seppia
€ 20
Spaghettoni mantecati al burro beillevaire, bottarga e scorze di limone candito
€ 16
Pappardelle di pasta fresca all’uovo con cardoncelli, salsa di porcini, gallinacci essiccati ed estratto di biete selvatiche
€ 18
Rosa di pasta ripiena allo stracotto di agnello, la sua demiglace, fonduta di piacentinu ennese
€ 20
Filetto di maialino, tapenade di olive, uva e miele, riduzione di vino rosso
€ 20
Diaframma di manzo, purè di patate e zucca, chimichurri
€ 24
Merluzzo nordico, morbido di cardi alla siciliana, salsa al cipollotto
€ 20
Triglia e calamari fritti in panko, mayonese al finocchietto e verdura di stagione
€ 20
La Pera
Bavarese alle pere, tuma persa, miele al peperoncino
€ 8
Giro di Sicilia
Mousse al mandarino, tuille al miele, sablèe classica, composta di fichi e frutta secca, cioccolato areato, gel di clementine
€ 8
Vienna 1832
Sablèè, mousse al cioccolato, gelèe di albicocche, crema chantilly, salsa alla vaniglia
€ 8
Degustazione 5 portate (per l’intero tavolo)
€ 55 pp
Abbinamento vini 4 calici
€ 25 pp
Abbinamento vini premium
€ 40 pp